Rien de telle que la saveur d’une bonne confiture maison ! C’est le duo parfaite entre douceur et acidité. On l’utilise sur des toasts, du pain, de la crème glacée… C’est tout simplement la délicieuse garniture à réaliser soi-même pour se délecter au petit déjeuner, au dîner ou au goûter ! Cependant, l’un des plus grands défis de la confiture est d’obtenir une texture parfaite. La confiture liquide est frustrante, car elle peut être salissante et difficile à étaler.
Heureusement, il existe plusieurs méthodes pour épaissir la confiture et obtenir la consistance idéale.
Dans cet article, nous allons explorer quelques-unes des meilleures façons d’épaissir la confiture liquide afin que vous puissiez savourer votre création maison sans attendre !
Contenu
Pourquoi c’est mieux de ne pas avoir une confiture liquide ?
Avant de nous plonger dans les différentes méthodes pour épaissir votre confiture, prenons un moment comprendre pourquoi c’est une chose importante. La confiture liquide est non seulement difficile à étaler, mais elle se détériore aussi plus rapidement que la confiture épaisse. Lorsque la confiture est trop aqueuse, elle est plus susceptible de développer des moisissures, ce qui peut la rendre impropre à la consommation. En outre, la confiture trop liquide est susceptible de s’écouler des pots et des récipients, ce qui crée une texture collante dans votre garde-manger ou dans votre réfrigérateur.
En épaississant la confiture, vous vous assurez qu’elle reste fraîche, tartinable et délicieuse plus longtemps !
5 ingrédients pour épaissir la confiture liquide
L’une des façons les plus simples d’épaissir votre confiture est d’utiliser des épaississants naturels. La pectine et les graines de chia sont deux options populaires qui peuvent vous aider à obtenir la texture parfaite pour votre confiture.
Comment utiliser la pectine pour épaissir votre confiture ?
La pectine est un épaississant naturel que l’on trouve dans de nombreux fruits, notamment les pommes, les poires et les agrumes. Elle est également disponible sous forme de poudre que vous pouvez acheter dans la plupart des épiceries. Pour l’utiliser ici, vous devez suivre une recette spécifique. La plupart des recettes qui font appel à la pectine contiennent des instructions sur la façon de l’utiliser, mais voici les étapes de base :
- Combinez la pectine avec le sucre et mélangez bien ;
- Ajoutez le mélange pectine/sucre à vos fruits et mélangez-les ;
- Portez le mélange à ébullition et laissez-le cuire pendant quelques minutes ;
- Testez l’épaisseur de la confiture en plaçant une petite quantité sur une assiette froide. Si la confiture prend et ne coule pas, c’est qu’elle est prête !
Si la confiture est encore trop fine, vous pouvez ajouter plus de mélange pectine/sucre et répéter le processus une nouvelle fois.
Graines de chia et confiture épaisse
Les graines de chia sont un autre épaississant naturel qui peut vous aider à obtenir la consistance parfaite pour votre confiture. Elles sont riches en fibres et peuvent absorber jusqu’à 10 fois leur poids en liquide, ce qui en fait un épaississant idéal pour la confiture liquide. Voici comment les utiliser :
- Mélangez les fruits et le sucre dans une casserole et portez le tout à ébullition ;
- Ajoutez les graines de chia puis remuez ;
- Laissez cuire le mélange pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps ;
- Testez l’épaisseur de la confiture comme expliqué plus haut ;
Une fois encore, n’hésitez pas à en ajouter si vous jugez la confiture encore trop liquide.
L’amidon de maïs
Pour utiliser la fécule de maïs afin d’épaissir votre confiture, vous devez d’abord créer une bouillie. Voici comment procéder :
- Mélangez à parts égales de la fécule de maïs et de l’eau froide pour obtenir une bouillie ;
- Ajoutez la bouillie à votre mélange de fruits et de sucre et remuez bien.
- Portez le mélange à ébullition et laissez-le cuire quelques minutes.
- Testez une nouvelle fois sa texture et son épaisseur et ajustez !
La gélatine
La gélatine peut également être utilisée, mais elle demande un peu plus de minutie. Voici comment vous en servir comme épaississant :
- Ramollissez la gélatine dans un peu d’eau froide ;
- Ajouter la ensuite au mélange de fruits et de sucre et mélangez ;
- Portez le mélange à ébullition et laissez-le cuire plusieurs minutes ;
- Testez et ajustez.
Réussir la texture de sa confiture maison
L’une des façons les plus simples d’épaissir votre confiture est d’ajuster votre temps de cuisson. Lorsque vous faites cuire votre mélange de fruits, le liquide s’évapore, ce qui contribue à épaissir la confiture. Toutefois, une cuisson trop longue peut rendre la confiture trop épaisse, voire la brûler. Voici quelques conseils à suivre pour éviter cela :
- Utilisez une casserole large et peu profonde pour cuire votre confiture. Le liquide s’évaporera ainsi plus rapidement ;
- Faites cuire votre confiture à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle arrive à ébullition ;
- Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu à moyen ou moyen-doux ;
- Remuez fréquemment la confiture pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole ;
- Faites cuire votre confiture jusqu’à ce qu’elle atteigne l’épaisseur souhaitée, en la testant fréquemment en plaçant une petite quantité sur une assiette froide.
Enfin, notez que la prévention est le meilleur remède, et c’est particulièrement vrai lorsqu’il s’agit de confiture liquide. Voici quelques recommandations à suivre :
- Choisir le bon fruit est important car certains fruits contiennent naturellement plus de pectine que d’autres, ce qui peut aider votre confiture à s’épaissir plus facilement. Choisissez des pommes, des poires ou des agrumes.
- Utilisez un thermomètre pour contrôler la température de votre confiture. Si vous faites trop cuire cette dernière, elle risque de devenir trop épaisse ou de brûler.
- N’ajoutez pas trop de liquide. Lorsque vous préparez de la confiture, il est important de veiller à ne pas ajouter trop d’eau ou d’autres liquides. Respectez la recette et mesurez soigneusement vos ingrédients.