Catastrophe ! Vous souhaitez faire une purée, mais vous avez remarqué que les pommes de terre ont germé. Sont-elles toujours consommables ? Découvrez les réponses à cette question dans cet article. Vous y trouverez des astuces pour ne pas jeter à la poubelle vos pommes de terre. Alors peut-on manger une pomme de terre germée ?
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Pourquoi les pommes de terre germent-elles ?
Les pommes de terre font partie des éléments les plus consommés dans le monde. Ils peuvent être cuisinés de différentes façons, offrant des saveurs variées aux plus gourmés.
Vous pouvez l’acheter en vrac au marché ou conditionné dans un emballage dans le supermarché. Lorsque vous les avez oubliés dans le sachet avec lequel elles ont été achetées, il arrive qu’elles finissent par germer.
Plusieurs raisons peuvent provoquer la germination de vos pommes de terre :
- La lumière et la chaleur
- Le manque d’aération
- Le froid
Il est ainsi nécessaire de bien choisir le lieu de stockage de ces légumes. Une cave ayant une bonne température, un garde-manger ou dans un panier en osier sera une bonne idée.
Vous pouvez aussi mettre une pomme au milieu de vos pommes de terre afin de ralentir le processus de germination. Ce fruit produit de l’éthylène qui vous aidera à conserver vos légumes plus longtemps, voire 8 semaines environ. Par contre, veillez à ce qu’il n’y ait pas d’oignon avec vos pommes de terre. Elles risquent de pourrir plus rapidement et de germer immédiatement.
Les pommes de terre germées : peut-on les manger ?
Il n’y a aucun problème à consommer les pommes de terre qui viennent de germer. Ces derniers sont encore fermes au toucher et contiennent toujours ses différents nutriments. Vous pouvez manger vos pommes de terre à condition d’enlever les germes avec un couteau. Ôtez aussi la peau verte et les éventuelles parties molles sur celles-ci.
Au fil du temps, les pommes de terre vont se flétrir. Les pommes de terre vont devenir toutes molles et ratatinées. Les amidons sont transformés en sucre et les nutriments disparaissent peu à peu. Ce qui fait que la pomme de terre sera moins savoureuse. De toute façon, si vos pommes de terre atteignent ce stade, il vaut mieux ne pas les manger.
Ce légume contient de la solanine et des glyco-alcaloïdes qui sont dangereux pour les humains. Vous pouvez risquer une intoxication alimentaire en mangeant ce type de pommes de terre germées. Les parties vertes de la peau peuvent aussi causer la diarrhée ou des irritations de la peau.
Que faire avec des pommes de terre germées ?
Pour ne pas gaspiller la nourriture, sachez que vous avez d’autres façons d’utiliser vos pommes de terre germées :
- Nettoyer les traces de doigts aux murs ;
- Enlever la rouille en enduisant sa chair avec du bicarbonate de soude ;
- Détartrer les verres et les casseroles ;
- Désherber le jardin.
Les pommes de terre pourries ne deviennent toxiques pour la santé que lorsque vous n’ingérez pas de germes en grande quantité.