Largement utilisés dans la préparation de nos repas, les œufs servent d’entrée, d’ingrédients dans de nombreuses recettes, de base pour nos desserts, etc. On en a presque toujours dans le frigo, mais il arrive qu’ils se périment.
Vous avez dépassé la date de péremption de vos œufs et vous vous demandez si vous pouvez encore les manger et les cuisiner ? Quoi qu’en dise l’emballage, il existe des méthodes et astuces de grands-mères pour savoir si un œuf est toujours bon. Dans cet article, nous vous donnons des idées pour tester très facilement vos œufs en cas de doute !
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Manger un œuf périmé : oui ou non ?
Si la date de péremption est un indicateur, elle n’est pas pour autant définitive et ferme selon le type de produits. La plupart des aliments peuvent d’ailleurs se conserver après leur date de péremption sans aucun danger pour la santé. Est-ce le cas des œufs ? C’est ce que nous allons voir !
Vous ne l’avez peut être pas remarqué, mais sur les boîtes d’œufs, c’est bien une date limite de recommandation qui est fixée et non une date limite de consommation ! En théorie, un œuf est donc tout à fait comestible dans les 28 jours qui suivent sa ponte. Une fois cette date dépassée, l’œuf pourra encore être consommé sans danger d’indigestion pendant plusieurs semaines, mais pour cela il doit être intact (pas de coquille fendue). L’œuf ne doit pas avoir été lavé et surtout il doit absolument être conservé au frigo !
Vous avez quand même un doute, mais vous n’aimez pas le gaspillage ? Dans ce cas, testez de bonnes vieilles méthodes de grands-mères pour savoir si vos œufs sont toujours bons. En quelques minutes, vous n’aurez plus aucun doute sur leur comestibilité.
Les astuces pour savoir si l’œuf est encore bon ou périmé
Le test de l’œuf qui flotte
La technique la plus connue est probablement celle-ci. Non seulement, elle est très efficace, mais la réaliser est un jeu d’enfant.
- Munissez-vous d’une casserole remplie d’eau froide et déposez-y votre œuf à tester (ça fonctionne aussi tout simplement avec l’œuf dans un verre) ;
- Si l’œuf remonte à la surface et flotte, c’est qu’il n’est plus bon pour être consommé ;
- En revanche, s’il sombre vers le fond de la casserole, c’est qu’il a toujours sa fraîcheur et que vous pouvez le cuisiner !
- Si votre œuf se positionne au milieu sans vraiment tomber ou flotter en surface, c’est que vous êtes à la limite. Consommez-le alors très rapidement ou jetez-le.
Le bruit de la coquille d’œuf
Autre astuce imparable : tendre l’oreille sur la coquille de votre œuf. Si celui-ci ne fait aucun bruit lorsque vous le secouez légèrement, c’est qu’il est tout à fait sain et frais, prêt à être encore consommé. En revanche, si vous avez entendu un bruit de flottement, votre œuf est périmé !
Casser l’œuf pour vérifier de ses propres yeux
Pour ceux qui ne croient que ce qu’ils voient, cette astuce de dernier recours aura l’avantage de vous donner une réponse nette et claire. Cassez votre œuf dans un récipient et regardez bien la manière dont il s’est cassé. Un œuf frais cassé se rompt de manière élégante. Le blanc d’œuf se tient et entoure le jaune correctement. Si le blanc s’étale n’importe comment en se mêlant au jaune, c’est mauvais signe. Notez également que votre jaune d’œuf reste en général bombé et n’est pas à plat lorsque l’œuf est encore frais.
Sentir les œufs
Les aliments pourris n’épargnent généralement pas nos narines. Mais si la coquille des œufs rend l’opération plus difficile, il est possible pour ceux qui disposent d’un bon odorat de se fier à l’odeur dégagée par les œufs.
Un œuf pourri sent une odeur particulière de sulfure. Un œuf frais n’a aucune odeur particulière.
Manger un œuf périmé : y a-t-il un risque pour la santé ?
Outre l’indigestion et l’intoxication alimentaire liée au fait d’avoir consommé un produit périmé, c’est la contamination des bactéries qui est le plus embêtant avec l’œuf. En effet, les œufs périmés peuvent être infestés par la salmonelle, une contamination alimentaire toxique qui peut provoquer des vomissements, diarrhées, crampes et de la fièvre. Si vous avez un bon système immunitaire, ce sera un mauvais moment à passer.
En revanche, pour les personnes ayant des problèmes ou des maladies du système immunitaire, cette bactérie est dangereuse. Si tel est votre cas, ne prenez aucun risque et ne consommez jamais les œufs périmés. D’autant, qu’il n’existe pas de test pour vérifier l’existence ou non de cette bactérie. Un œuf peut être porteur de salmonelle même avant sa date limite de consommation. Mais les risques augmentent avec des œufs impropres à la consommation. Notamment s’ils sont mal nettoyés ou conservés.
Que faire avec des œufs périmés ?
Pour éviter le gaspillage et utiliser vos œufs périmés, rusez d’ingéniosité. Si la limite est dépassée de seulement quelques jours, utilisez vos œufs pour vous faire un masque cheveux ou un masque visage. Gardez-les avec leur boîte pour vous en servir d’atelier DIY pour occuper vos enfants pour Pâques. Ces derniers adorent les customiser et les peindre !
À retenir
- Ne mangez pas un œuf lavé périmé (car le lavage ne fait plus barrière avec les bactéries) ;
- Vous pouvez consommer l’œuf environ 1 mois après sa ponte ;
- En revanche, ne cassez pas la chaine du froid ;
- Si la coquille est craquelée ou fendue après la date limite de consommation recommandée, jetez votre œuf ;
- Faites quelques tests pour savoir si vous pouvez encore la manger (test de l’eau, de la coquille, œuf cassé, etc) ;
- Vous avez fait le test sur un œuf périmé et il s’avère qu’il a l’air bon ? Dans le doute, consommez-le cuit !
- Si vous voulez à tout prix éviter le gaspillage, mais que vos œufs sont périmés, conservez-les pour créer une décoration de Pâques ou autre. Il existe plein d’idées pour réutiliser les coquilles d’œufs!
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